Простые кулинарные рецепты из Франции - ресторан у вас дома

Эльзас

(Alsace)

Иллюстрации Гюстава Доре (Dore) Наша мини галерея

Эльзас находиться в самом центре Европы рукой подать до Германии, Бельгии, Голландии, Швейцарии, Австрии или Люксембурга. Недаром его столицу - Страсбург называют “перекрестком дорог Европы”. Жители Эльзаса говорят и на немецком, и на французском языке, а также (между собой) - на особом эльзасском диалекте. Кроме Страсбурга, главные города - Мелуз, и Кольмар. Провинция (регион Эльзас) знаменита своими виноградниками. Через эти края пролегает так называемая Винная дорога, 170 километров виноградников и знаменитых марок вин, среди которых особенно прославились белые вина Мускат, Сильванер и Гевюрцтраминер. Если вы там окажетесь, советуем попробовать вина непосредственно в деревушках на винных дворах. В таких местах под стать вкусу вин даже дома имеют совершенно очаровательный вид и архитектуру и выкрашены в красные, розовые, желтые и голубые цвета.

Европейский парламент С фотоаппаратом по Эльзасу

В Страсбурге располагаются Европейский парламент и совет Европы, но еще более интересен Эльзас своими памятниками истории. Например, здесь можно воочию увидеть сохранившиеся гроты друидов и другие сооружения кельтской эпохи. В Эльзасе разрешены охота и рыбная ловля.

жареный гусь по-эльзасски

(Oie a l’alsacienne)

Из расчета на всю компанию взять гуся любого размера, мясного фарша приблизительно 1/5 от веса гуся, 2-3 луковицы на килограмм веса гуся, достаточное количество квашеной капусты. Под рукой иметь красный и черный молотый перец.

Постараться вырезать из гуся жир. Натереть его солью, черным и красным перцем по вкусу. Начать обжаривать лук в гусином жире, добавить мясной фарш, перемешать и обжарить еще. Нафаршировать гуся фаршем и зашить. Поставить гуся в горячую духовку на 2-3 ч. и жарить до готовности, поливая выделяющимся соком. Квашеную капусту тушить с гусиным жиром в духовке или на плите, прикрывая крышкой, до готовности. Подавать гуся с тушеной капустой.