Лимузен
(Limousin)
 Пьер Огюст Ренуар Наша галерея |
Провинция (регион ) Лимузен (или Лимузэн) (Limousin) находится в центре Франции и знаменита во всем мире за средневековые эмали на меди (Limoges enamels). В 1771 (по другим данным в 1766 г.) году поблизости от столицы региона Лиможа были открыты залежи белой глины в высшей степени подходящего качества для изготовления керамического фарфора. Лиможский фарфор - еще одна визитная карточка Лимузена - известен в Европе с начала 19 столетия. Провинция знаменита также дубовыми бочками, которые здесь делают, а потом применяют в процессе изготовления коньяка. В регионе много нетронутой природы, лесов. Он малонаселен, жизнь здесь идет своим укладом. Еще до недавнего времени местных жителей за бедность называли поедателями репы. Здесь собирают грибы и лесные съедобные каштаны. Здесь много яблок разных сортов и все они на удивление сладкие. Лимузен включает всебя три департамента: Верхняя Виенна (Haute-Vienne), Коррез (Correze) и Крез (Creuse). Главные ценности департамента Верхняя Виенна - это богатства нетронутой природы. Каштановые леса, "Великие озера Лимузена", реки. И, конечно, парки , сады, музеи, деревеньки, церкви, Очень интересно посетить департамент Коррез - его административная столицаи городок Тюль (Tulle). В Коррезе очень красивые маленькие города, различные музеи, церковь 11 века в городке Колон Ла Руж (Collonges-la-Rouge), парк бизонов, фабрика шоколада, ферма с ангорскими козами и так далее. В департаменте Крез много старинных замков, и хорошо сохранившихся, и разрушенных. Все они чем-то знамениты. Эти места связаны с именем Жорж Санд, художниками школы живописи Грозант (Crozant). Одна из главных достопримечательностей этих мест - музей гобеленов в городке Абюссон (d'Aubusson). Гобелены производятся в этих краях с 14 века. |
 Лимузен С фотоаппаратом по Франции |
Готовят в Лимузэне очень вкусно, со своеобразным деревенским колоритом. Город Лимож место рождения знаменитого художника Огюста Ренуара (Pierre-Auguste Renoir).
Говядина тушеная по крестьянски
(Boeuf a la mode)
Из расчета на 6 человек: взять1 кг говядины двух сортов, большую часть от задней ноги, меньшую - вырезку или телятину, свиного шпика, немного концентрированного мясного бульона, один стакан белого сухого вина немного коньяку, моркови, репчатого лука, зелени петрушки и зелени тимьяна (или сельдерея), лавровый лист.
Нарезать кружочками 2 стакана моркови и кольцами полстакана репчатого лука, мелко нарезать зелени петрушки и тимьяна лавровый лист. Крупные куски более грубого говяжьего мяса (можно использовать целый кусок) нашпиговать кусочками шпика и обжарить на сковороде на свином сале.
Дно большой сковороды выложить ломтиками свиного сала (желательно с кожей, чтобы потом образовались шкварки), а поверх уложить нарезанные лук и морковь, обжаренную говядину и куски телятины. Полить вином, коньяком и небольшим количеством концентрированного мясного бульона. Посолить и поперчить по вкусу. Позже добавить мелко нарезанную зелень петрушки и тимьяна (или сельдерея) и лавровый лист.
Закрыть крышкой и поставить тушится в духовку до готовности (несколько часов). Регулярно поливать мясо образующимся соком. Мясо можно помешивать и переворачивать.
За полчаса до того, как вынимать сковороду из духовки снять с нее крышку и мясу подрумяниться, продолжая поливать его время от времени соком. Во Франции в Лимузене это блюдо предпочитают употреблять в холодном виде.
